Wer wie wir das Glück hat, am Ortsrand einer Gemeine in der Barrocal Region zu wohnen, findet direkt vor seiner Haustür einen üppigen Kräutergarten, bestellt von Mutter Natur
Borretsch
Die einjährige Pflanze blüht ab April. Ihre behaarten Blätter werden in Salaten und Saucen verwendet (z.B. in der Frankfurter Grünen Sauce), die eßbaren blauen Blüten sind eine schöne Dekoration.
Currykraut, auch Italienische Strohblume (Helichrysum italicum)
Die kleine Sträucher sind überall in der Barrocal Region anzutreffen. Sie blühen ab April/Mai den ganzen Sommer lang, hre leuchtend gelben Blüten verströmen einen intensiven Duft nach Curry. Die Laubblätter und Zweige eignen sich zum Würzen zahlreicher Fleisch- und Fischgerichte.
Echter Lavendel
Der aromatische kleine Strauch blüht an der Algarve ab April/Mai. Wegen seines dem Rosmarin ähnlichen aromatischen Geschmacks findet er in der mediterranen Küche, z.B. zum Würzen von Eintöpfen und Lammgerichten Verwendung.
Wilder Fenchel
Wilder Fenchel gedeiht auf den Lehmböden der Barrocal Region hervorragend und ist mit seinen leuchtend gelben Blüten, die dem Dill ähneln, weithin sichtbar. Er ist zu Fischgerichten unverzichtbar, und die fälschlich Fenchelsamen genannten getrockneten Früchte werden als Anis ähnliches Gewürz verwendet.
Rosmarin (Salvia rosmarinus, Rosmarinus officinalis)
Der immergrüne, dicht buschige Strauch duftet intensiv aromatisch, erreicht eine Größe bis zu 2m und blüht das ganze Jahr über. Er ist Bestandteil der Provence – Gewürzmischung und wird an der Algarve vor allem beim Grillen von Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Wegen seiner andauernden Blütezeit ist er bei Imkern sehr beliebt, wobei der Rosmarinhonig wegen seines intensiven Geschmackes gern mit anderen Honigsorten gemischt wird.
Echter Thymian (Thymus vulgaris)
Echter Thymian wächst in kleinen Sträuchern, die Bestandteil der Macchien – Vegetation der Algarve sind und auf freien Flächen duftende Heiden bilden. Er blüht ab Mai bis in den Spätsommer und ist eine beliebte Bienenweide. In derr Küche wird er frisch oder getrocknet als Gewürz zu Eintöpfen und Suppen, Fleisch- und Fischgerichten verwendet und ist Bestandteil der Provence – Gewürzmischung.
Achtung Verwechslungsgefahr !
Die folgenden Pflanzen können wegen ihres Aussehens oder Namens leicht mit den echten Wildkräutern verwechselt werden
Pragos trifida
Dieser gelbblühende Doldenblütler, der häufig in der Barrocal Region vorkommt, sieht dem Wilden Fenchel auf den ersten Blick sehr ähnlich.
Schopflavendel (Lavandula stoechas)
Der stark aromatisch riechende Strauchwächt überall in der Barrocal Region und blüht im Frühjahr mit einem charakteristischen violette Blütenschopf. Im Gegensatz zum Echten Lavendel ist der Schopf-Llavendel giftig. Er wird in Portugal auch rosmarinho genannt, sollte aber nicht mit Rosmarin verwechselt werde, das auf Portugiesische alecrim heißt.
